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2050年法国波尔多葡萄酒的品质可能会让人大失所望

来源:酒饮桥   添加时间:2018-04-26 19:47:18

2050年法国波尔多葡萄酒的品质可能会让人大失所望

波尔多酿酒师和酿酒学家表示:2050年的波尔多的葡萄酒水果味可能会更浓郁,可能陈酿的能力没有现在好,酒精含量也可能会降低。

酿酒师兼酿酒学家Pascal Chatonnet说:“如果到2050年波尔多地区的温度升高2至4度(如政府间气候变化专门委员会所预测的那样),那么波尔多葡萄酒的品质可能会让人大失所望。”

Chatonnet在温暖的南部气候地区(朗格多克 - 鲁西荣和突尼斯)培育赤霞珠和美乐葡萄,成功的模拟培育出了2050年时期的波尔多。他受法国环保组织委托,用这两种葡萄按1:1的混合比例来预测未来波尔多葡萄酒的变化。

Chatonnet告诉法国新闻网站:“目前,葡萄酒受气候变化的后果是很乐观的。例如,当我们进入到一个类似印度的夏季时,我们生产的酒就会随着当年的温度而做出调整。但是如果我们面临大规模的气候变暖的影响,那我们生产出来的酒的品质可能就会大打折扣,我们从来没有在极端气候下生产出高质量的产品。”

他发现2050年的葡萄酒:口感“非常柔软,但几乎是糖浆的味道”,而气味“是非常成熟的水果香气,几乎和果酱一样”。他说:“尽管人们期待温度升高能增加酒水中酒精的含量,但由于葡萄成熟更快,酒精含量也有可能从目前典型的14%-15%下降到13.5%。”

但是他也对酒精度表达了自己的担忧,由于葡萄在高温下成熟的更快,葡萄酒的老化能力会降低,一些微妙的风味也将逐渐消失。Chattonnet说:“随着葡萄成熟周期的加速,我们可能会遗失很多本该拥有的口感。”

尽管他的实验结果还远不能确定未来波尔多葡萄酒的发展前景,但是他们及时提醒了我们,气候变化正在悄无声息的影响我们最钟爱的葡萄酒的品质。

Chattonnet说:“这是一个重要的警告,我们应该引起重视 ,因为此刻,我们2018年在这里种植的葡萄将会是2050年的葡萄酒。”

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